Ottenuto da una soffice pressatura di uve Procanico (varietà locale del Trebbiano Toscano), ed in minore percentuale di Ansonica, Vermentino e Malvasia Bianca, fermenta a temperatura controllata e viene posto in bottiglia nella primavera succesiva alla raccolta. La produzione è di circa 35.000 bottiglie. Di colore paglierino chiaro, ha un profumo fragrante, fruttato e di buona persistenza armonico al gusto, con un fondo gradevolmente amarognolo. Si serve in calici a lungo stelo a temperatura di 11-12 gradi.
Abbinamenti Gastronomici
Si abbina bene alla cucina a base di pesce, antipasti e minestre delicate.
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vino rosso
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