Aleatico Passito dell’ Elba 2022 DOCG – Az Agr. Montefabbrello

Forma di allevamento: cordone speronato doppio
Terreno: ciottoloso medio impasto con prevalenza di argilla, ricco di scheletro
Vinificazione: dopo un appassimento nel fruttaio di circa due settimane il mosto ha un contatto con le bucce per 4/5 giorni dopo i quali, viene separato continuando la fermentazione in tini di acciaio inox. la fermentazione si ferma spontaneamente
Abbinamenti gastronomici: pasticceria secca, crostate, pesche affogate per finire il pecorino con li miele di corbezzolo
Temperatura di sevizio: 16/18°
Note aggiuntive: contiene solfiti